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Cucina vegetale e fantasia

Cucina vegetale e fantasia

di Ivana Cippitelli
Protagonista di numerose iniziative nel settore della cucina e dell’alimentazione (da seminari a eventi show cooking), Sebastian Copien non è certo un nome sconosciuto tra gli chef e tra gli autori di libri con suggerimenti su come portare in tavola piatti raffinati e originali. Le origini di questo chef cosmopolita (autore di Scuola [...]

L’arte di fare il pane in un libro Tecniche Nuove

Pane e Pasta Madre di Antonella Scialdone, edito da Tecniche Nuove, allegato di dicembre 2016 del mensile Cucina Naturale e ora disponibile online o in libreria, è dedicato a “tutti i panificatori appassionati, casalinghi e professionisti, che si dedicano costantemente con dedizione e amore alla realizzazione del buon pane”.
Il volume vuole fornire le basi per [...]

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Intenso e genuino: l’olio racconta

di Federico Mussano
Secondo una famosa massima di Le Bon, l’amore cresce attraverso il dubbio ma sappiamo come invece sovente cresca tra le certezze. Margherita capì come il suo amore per Lino (altro protagonista del racconto “Intenso e genuino”) «stesse crescendo con la stessa potenza di quell’albero» e l’albero in questione era un ulivo: non poteva [...]

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Dolci vegan al cioccolato

di Ivana Cippitelli
Comunicare il proprio amore per la vita ed i viventi attraverso l’arte culinaria: questa è la missione di Fran Costigan, ideatrice di ricette e pasticciera vegan di Manhattan. Non occorre però recarci oltreoceano per leggere e assaggiare i suoi dolci consigli e scoprire come – in assenza di uova, latte e burro – [...]

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GLi sbafatori

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GLi sbafatori

di Carlo Ottaviano
Ma siamo sicuri che l’agile romanzo di Camilla Baresani parli solo del mondo del giornalismo enogastronomico e non del giornalismo tout court? Rosa, apparente maldestra blogger e Guidobaldo, navigato giornalista, in questo caso sguazzano a piene mani nel fantastico mondo del food, quello più alla moda in questa epoca di reality culinari in [...]

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VisualFood – Creare, stupire, gustare

di Ivana Cippitelli
 
La passione per la cucina, associata alle competenze acquisite nelle tecniche di intaglio e nel design, ha portato Rita Loccisano a promuovere il concetto di cibo posto all’intersezione della dimensione alimentare e di quella emotivo-estetica: la quarta di copertina di VisualFood – Creare, stupire, gustare riassume (riecheggiando in qualche modo il tout se [...]

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Food&Book: dal 23 al 25 ottobre l’edizione 2015

Nel corso di un incontro al Salone Internazionale del libro di Torino è stata presentata la terza edizione del Festival “Food&Book, la cultura del cibo, il cibo nella cultura”, che si terrà a Montecatini Terme dal 23 al 25 ottobre 2015. Il Festival è organizzato da Leggere:tutti in collaborazione con Agra editrice e con il [...]

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La rivincita del Lambrusco

di Andrea Coco
 
Non è il Barolo, il Barbaresco o il Chianti…è il Lambrusco! Eppure il celebre vino emiliano ha goduto fino a poco tempo fa di una scarsa considerazione, ritenuto quasi una “Coca Cola d’uva”. Colpa di una politica commerciale senza dubbio errata, ma anche di sommelier, enologi e cosiddetti esperti che nei tempi passati [...]

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Riti di cibo e di fuoco: grigliate Vegan Style

di Ivana Cippitelli
 
 
L’incontro tra il grill e il mondo vegan costituisce a tutti gli effetti, secondo le parole di John Schlimm, un «amore a prima vista»: certamente i bracieri che i nostri lontani antenati usavano accendere davanti alle caverne erano un inno alla carne, alle prede faticosamente conquistate. Adesso non è più così e, dopo [...]

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Il segreto del Pane Toscano

Il pane toscano ha una caratteristica essenziale: è senza sale. Una carenza che è divenuta peculiarità distintiva rispetto agli altri tipi di pane prodotti in Italia. Una particolarità – come sottolinea “il cucinosofo” Sergio Rossi nell’introduzione ai testi di Ornella D’Alessio – di cui non si conoscono con precisione motivazione ed origine, anche se diverse [...]

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